Saure Nieren ist ein traditionelles Gericht der süddeutschen, sächsischen sowie der rheinischen und westfälischen Küche. Zur Zubereitung werden zuerst Nieren vom Schwein gründlich gewaschen, in feine Streifen geschnitten und längere Zeit in Milch eingelegt, um den Harngeruch zu neutralisieren. Anschließend werden sie kurz in Butter gebraten...